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本文目录

1. 怎么挑选麻椒油
2. 麻椒油哪种最麻
3. 麻椒油与麻油的区别

[One]、怎么挑选麻椒油

〖One〗、首先要看颜色，优质的麻椒油颜色鲜亮，无杂质。其次闻香味，好的麻椒油香气浓郁，不刺鼻。

〖Two〗、再者看包装，正规厂家生产的麻椒油包装上会有生产日期、保质期等信息。

〖Three〗、最后，可以尝一下味道，口感醇厚，麻辣适中的麻椒油为佳。

[Two]、麻椒油哪种最麻

将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!

麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅。麻椒焙到嘛香味窜出。用手指可以碾碎为好。不要焙的过干。盛出晾凉，用擀面杖碾碎，装在密封性能好的瓶子里备用。菜快出锅时撒入，香麻过瘾.

要用麻椒粉的话，不用油炒，把锅烧热，直接把麻椒倒进锅里，用小火慢慢炒，炒脆再碾细吧。

[Three]、麻椒油与麻油的区别

〖One〗、原材料不一样，麻油的原材料为黑芝麻粉，芝麻等。是以绿色植物中获取出去的。麻椒油一种是以麻椒中获取出呈香、呈味物质于食品油中的商品。

〖Two〗、口感不一样。从一个叫麻油一个叫麻椒油能看出去。麻油的口感更偏麻一点，而麻椒油的口感骗辣。

〖Three〗、麻油是由白芝麻压榨而成，颜色呈淡黄色、香气浓厚、幽雅诱惑胃口，其功效是别的食用油无法替代的，常见于凉菜的制做。麻椒油颜色丹红，口味麻味偏重，椒香浓厚，麻椒油是由:姜片、蒜头、葱、八角熬料而成。

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