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本文目录

1. 青海卤肉调料有哪些
2. 青海炒炮仗的来历
3. 青海互助卤肉做法

[One]、青海卤肉调料有哪些

那要看你卤的肉，肉不同调料也有不同基本的有花椒八角肉蔻大料桂皮、这些调料不要粉状的要完整的为了方便入味可以轻轻的砸开几条小裂纹，可以将这些东西放在专门在煮肉时使用的调料盒中（这样可以不影响肉汤，减少汤中的杂质）如果没有小盒子也可以用细纱布包好包紧放入锅里以上是几种主要调料还有一些辅料比如盐等具体还要看卤什么肉了希望可以帮到你

[Two]、青海炒炮仗的来历

炒炮，初听到这个词很新鲜，不知道到底是个什么样子的面食。看到以后就明白了，因为像一个一个的小炮仗，所以叫炒炮。在青海这种面食叫炮仗面。“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。因寸段面条形似鞭炮，故名“炮仗子”，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是“炒炮”了。

[Three]、青海互助卤肉做法

〖One〗、主料猪肉（或其它肉）500克方法/步骤1备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。

〖Two〗、2猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌两小时以上。

〖Three〗、3锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

〖Four〗、4加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

〖Five〗、5关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

〖Six〗、6差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

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