各位老铁们好，相信很多人对合江县餐馆排名前十都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于合江县餐馆排名前十以及合江县出名的饭馆的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 四川菜前十名菜
2. 贵州赤水什么餐馆最有特色
3. 合江豆花饭吃法

[One]、四川菜前十名菜

四川省特色菜排名榜前十名的分别是

1.麻婆豆腐想必无人不晓，它始创于清朝同治元年，特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。吃过此道菜的人无不为之赞叹。麻婆豆腐更是远渡重洋，成为了一道世界名菜。

2.回锅肉，一道被称为川菜之首、川菜化身的名菜，色香味俱全，在古代也被称为油爆锅。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

3.夫妻肺片里面没有“夫妻”，也没有“肺片”。夫妻肺片是由“郭朝华”、“张田政”夫妻创制而成的。早期时，夫妻二人以制售凉拌肺片为业。后来他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。现在的夫妻肺片多是牛肉和牛杂边角料，质嫩味鲜，麻辣浓香。

4.辣子鸡，一道具有四川特色的名菜。鲜嫩的鸡肉，泡红的辣椒，香辣香亮。作为四川辣味代表，辣子鸡菜品鲜亮，刺激食欲，鸡肉香辣可口，回味无穷。

5.水煮鱼鱼肉鲜美多汁，富有营养。四川的水煮鱼更是美味到直冲人的味蕾。水煮鱼的前身出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的。后来一名川菜大厨在一次大赛中获奖将其发扬光大。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。

6.鱼香肉丝也是一道常见的川菜，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，虽然历史不长，但如今也是四川家常菜中不可缺少的一部分。

7.宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，在其原料、做法中有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并就此流传。此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到了国外。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，十分经典。

8.东坡肘子，知道苏东坡的人，都应该知道肥而不腻、粑而不烂的东坡肘子。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。

9.东坡肉也是一道美味的佳肴。苏东坡是正宗的四川人，他的家乡眉山所出的东坡肉也是极为正宗。东坡肉也称滚肉、红烧肉，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成。成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

10.开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。后来，黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。1954年，川菜大师罗国荣调至北京，任北京饭店主厨，负责国宴工作。他将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。

[Two]、贵州赤水什么餐馆最有特色

〖One〗、餐饮特色—熊猫餐（竹海系列宴）、丹霞山野菜、赤水河鲜宴、桫椤恐龙宴等原始、天然的风味线。

〖Two〗、风味小吃—黄耙、猪儿粑、古蔺麻辣鸡、赤水烧烤、合江烤鱼等享誉省内外的特色小吃。

〖Three〗、土特产品—虫茶—学名“珠茶”；竹笋系列：冬笋、玉兰片、竹荪等；合江荔枝、泸州桂圆等。

〖Four〗、名酒—茅台、郎酒、泸州老窖等。赤水晒醋、全竹香扇全竹地板竹工艺品及其各种名贵中药材。

[Three]、合江豆花饭吃法

〖One〗、合江水豆花是合江人食物中的最爱。水豆花之所以好吃，在于其制作过程之精细。从泡黄豆、磨黄豆(过去用石磨推，现在大多用豆花机打浆)、煮沸、滤浆、烧浆、点豆花、压豆花、烧开。至此，豆花的制作即告完成。其实，豆花制成只是吃豆花工序中的一个方面。要想吃上一顿好吃、舒服的豆花，豆花海椒的好坏才是关键。豆花海椒必须选取辣椒中的上品。小米辣、七星椒等是首选，将干海椒用剪刀剪成小块，然后放入锅中文火煸炒，炒至辣香扑鼻并焦黄不糊起锅，然后再将椒壳和椒米分开捣碎，最后用红油将海椒酥过，那香味真的不摆了。

〖Two〗、合江人吃豆花，讲究就讲究在吃佐料上。一般的豆花饭馆，豆花海椒的佐料主要有姜、葱、蒜、酱油、盐、味精等10种以上。看着这么多色香味俱全的佐料摆放在一起，早已勾起了你的食欲，巴不得马上打上佐料，舀来豆花，大吃一通。

〖Three〗、在合江还有一种叫“协和豆花”的吃法，豆花做法与一般早豆花相同，不同的是它的佐料更多、更齐、更勾人食欲。协和豆花的佐料有近30种，小碎葱、鱼香菜、碎花生米、炒芝麻、花椒面、生、熟菜子油、老生姜末、味精、鸡精、干豆豉、麦酱、木浆油等。

〖Four〗、吃协和豆花，既能身心舒畅，更是一种饮食文化的展示。每当吃饭前，餐馆老板都要将协和豆花的数十种佐料用一张桌子摆上，食客们到场，首先欣赏摆得满满一桌的色香味俱全的佐料时，食欲被急速勾起。饱了眼福之后，大家便开始自已动手打佐料，你愿吃什么味道，加什么佐料，每样加亦可，多加少加，加多加少都心随己愿、无拘无束。佐料打好了，煮得滚烫的豆花端上来，捻起一坨嫩嫩的豆花在海椒里一滚，塞于口中，顿时，嫩滑香辣鲜的感觉侵满全身，舒畅极了。吃上一碗豆花，夏天定让你满身大汗，即便冬天也会使你全身发热。吃完豆花饭，再喝上一碗滚烫的豆花窖水汤，那个“爽”啊真的令人回味悠长。

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