其实上海烧麦排名前十的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解上海烧麦排名前十名，因此呢，今天小编就来为大家分享上海烧麦排名前十的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一块儿来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 上海烧麦的正宗做法
2. 上海鲜肉烧麦馅料的正确配方
3. 上海白玉兰大烧麦做法

[One]、上海烧麦的正宗做法

〖One〗、材料：猪肉糜150g；虾仁4个；洋葱碎末60g；水煮笋60g；干香菇2个；烧卖皮250g

〖Two〗、调料：酱油适量；醋适量；芥末适量

〖Three〗、a）盐适量；糖适量；香油1小匙；酒1大匙；姜汁少量

〖Four〗、1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥

〖Five〗、2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

〖Six〗、3）容器中加入肉糜，1）和2）及a)的调料，用手揉匀

〖Seven〗、5）蒸盘中铺上4）的1/3，将3）做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

〖Eight〗、6）上蒸锅蒸熟（大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟），再配上酱油、醋或芥末即可

[Two]、上海鲜肉烧麦馅料的正确配方

〖One〗、牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉两把约50g、盐适量、亚麻籽油适量、土豆淀粉适量。

〖Two〗、『1』将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4:6，肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。

〖Three〗、『2』搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。

〖Four〗、『3』搅打肉馅，用手按照一个方向（顺时针或逆时针）搅拌，将原本疙疙瘩瘩的肉馅打的顺滑、变软，继续浸泡，重复搅打三至四次，直到水完全渗入肉馅当中，整个肉馅拍上去手感向水波一样摆动。

〖Five〗、『5』将热水倒入土豆淀粉当中制作粉面，然后加入肉馅与肉打匀，放入葱，将适量亚麻籽油洒在葱上，以免葱出水，拌匀，注意要先将葱与油搅拌均匀后，再与肉馅混合。

[Three]、上海白玉兰大烧麦做法

1.材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺

2.将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

3.猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

4.胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

5.锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

6.另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

7.将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。

8.烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

9.用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

10.蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。