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本文目录

1. 汕头必吃前十菜
2. 广东平菇生产地
3. 韶关始兴县特产

[One]、汕头必吃前十菜

〖One〗、一是春菜（上辈人对此菜赞赏有佳，例妇女生产期间）

〖Two〗、二是甲蓝菜（它是潮汕盛产作物，上海人称它为潮汕菜）

〖Three〗、三白菜（虽带寒湿，但它包汤，尤其是与鱼漂焖炒）

〖Four〗、四菜花（可与很多配料合拼炒，焖如香菇，西红柿）

〖Five〗、四白萝卜，卷心菜（香菜上海称为玻璃菜）下火锅绝配首选，五包莱（炒粿条，炒饭）

〖Six〗、六油菜花（虽潮汕产油菜花不如广州往北的韶关好，但是还是常吃的）

〖Seven〗、七空心菜（以前人们常炒黄鳝，大蒜，空心菜）

〖Eight〗、十西红柿（营养好，咸，甜都可制作，尤其是可拼盘生吃）

[Two]、广东平菇生产地

〖One〗、本食用菌生产基地位于韶关市始兴县都亨乡，毗邻车八岭国家级自然保护区。始兴县是广东最大的香菇生产基地，是正宗“北菇”的产地.本基地主产始兴香菇、金针菇、平菇，黑木耳，品质优良，费用合理，欢迎广大朋友考察合作。

〖Two〗、韶关市始兴县都亨食用菌生产基地韶关市始兴县都亨食用菌生产基地本食用菌生产基地位于韶关市始兴县都亨乡,毗邻车八岭国家级自然保护区。

[Three]、韶关始兴县特产

始兴特产主要有：始兴石斛、布袋鸭、罩鱼头煲、司前野生菇、顿岗马蹄、始兴枇杷、始兴冬菇、始兴沙梨等。

始兴石斛：据《神农本草经集注》记载：“今用石斛出始兴，生石上，细实。以桑灰汤沃之，色如金，形如蚱蜢髀者佳……”。说明韶关的始兴县是石斛优良品种的原产地。千年以来石斛一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样被列为上品中药。

布袋鸭：做法是选用肥鸭一只，宰后，先用冷水浸片刻，再用滚水脱毛，然后用清水洗净，从颈侧处剪开二寸许的大口，把内脏取出，洗净腹内，用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除，再把在剔出鸭骨上削下的鸭肉，和切碎的金钩、对虾、尤鱼、瘦猪肉、冬笋（或笋干）、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从颈侧开口处纳入腹内，用线将口缝紧，放在长盘内，置蒸笼中蒸到熟透，取出食时，剪开线，用筷子夹开，连肉带馅一起吃，真令人说不出其中的妙味。也有用叉烤的，在鸭腹内加灌点肉汤，名为灌汤烧鸭，比蒸的更香。

罩鱼头煲：做法是1.笋丝洗净，沥干；酸菜剥叶，洗净，切大片。2.鱼头去鳃，洗净，拭干，入热油炸至酥黄。3.将笋丝、酸菜、鱼头盛入沙锅，加水至没过材料，以大火煮沸，改小火慢炖20分钟，试咸淡，酌加盐调味，酸咸适口，开胃。

司前野生菇：始兴司前群山环抱，气温潮湿适宜香菇培育，多为天然野生菇，该菇肉质厚，爽滑，香味浓郁，无论清煮或配菜都特别香滑可口，故扬名粤北各地和出口海外。

顿岗马蹄：个大皮薄、肉厚，色泽鲜美，爽、脆、漱、甜、无渣、口感好，具有清热降火、生津润胃等功效，是理想的绿色食品，产品可保质一年。

始兴枇杷：始兴栽种枇杷有近五百年的历史，当地良好的生长环境，使枇杷具有果大、色泽艳丽、柔软汁多、酸甜适度、营养丰富等特点，深受消费者喜欢。

始兴冬菇：“始兴冬菇”系正宗“粤北冬菇”，素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱，为嘉宾之上乘佐餐佳品。

始兴沙梨：果大肥壮，色泽鲜亮，皮层软薄，蜜汁浓厚，味道清馨，肉厚嫩脆，梨核细小，闻之清香扑鼻，食之鲜甜爽口。

始兴土特产资源极为丰富，主要有香菇、木耳、笋干、马蹄、西瓜、薄皮香梨、柑桔等。始兴县是广东最大的香菇生产基地，是正宗“北菇”的产地，又是粤北有名的水果之乡。

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